Meyvə və tərəvəzlərin saxlama müddəti
05.06.2023
Təzə tərəvəzlər Onlar plastik torbalarda, mümkünsə onlardan havanı çıxarmaqla (torbalarda), 4-5 ° C temperaturda və 95 - 100% optimal rütubətdə saxlanılmalıdır. Bu şərtlərdə ən çox təzə tərəvəzlər soyuducuda 5 günə qədər saxlanıla bilər. Kahı və digər təzə yarpaqlı tərəvəzlər saxlanmazdan əvvəl soyuq axan su ilə yuyulmalı, qurudulmalı, plastik torbalarda qablaşdırılmalı və həmçinin soyuducuda saxlanmalıdır. Kök tərəvəzlər və yumru tərəvəzlər (kartof, soğan, turp, turp və s.), həmçinin balqabaq və badımcan sərin, yaxşı havalandırılan yerdə 10-15°C temperaturda saxlanmalıdır. Yerkökü, turp və çuğunduru soyuducuda saxlamazdan əvvəl üstlərini çıxarmaq nəm itkisini azaldacaq və saxlama müddətini artıracaq. Pomidorlar məhsul yığdıqdan sonra yetişməyə davam edir və otaq temperaturunda saxlanmalıdır. Paxlalılar havalandırılan bir qabda saxlanmalıdır.
Emal edilmiş tərəvəzlər Konservləşdirilmiş tərəvəzlər ən azı bir il sərin, quru yerdə 29°C-dən (optimal 10-21°C) aşağı temperaturda saxlanılmalıdır. Məhsullar bu müddətdən sonra yeyilə bilər, lakin onların dadı və qida dəyəri daha aşağı olacaq. Dondurulmuş tərəvəzlər dondurucuda -18°C-də 8 ay yaxşı saxlanılır. Qurudulmuş tərəvəzlər sərin, quru yerdə saxlanmalı və dadını və rəngini itirməyə meylli olduğundan 6 ay ərzində istifadə edilməlidir. Tərəvəzlərin evdə ağardılması dondurulmadan əvvəl edilməlidir.
Çörək, taxıl, un və düyü Çörəyi orijinal qablaşdırmada saxlamaq məsləhət görülür. Dondurucuda saxlama məhsulun ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq, küfün yaranmasına manə olur. Taxıllarda (taxıllar) nəmin və həşəratların yaranmaması üçün, otaq temperaturunda sıx bağlanmış qablarda saxlanılmalıdır. Buğda ununun xarab olmasının qarşısını almaq üçün soyuducuda və ya dondurucuda saxlanılması məsləhət görülür. Ağ düyü otaq temperaturunda möhkəm bağlanmış qablarda saxlanmalı və bir il ərzində istifadə edilməlidir. Qəhvəyi və digər növ düyülər otaq temperaturunda saxlandıqda bitki yağlarının acı olması səbəbindən daha qısa saxlama müddəti (6 ay) olur. Bütün növ düyülərin soyuducuda və ya dondurucuda saxlayaraq onların saxlama müddətini artırır. Taxıl məhsulları (makaron, spagetti, vermişel və digər "makaronlar") quru, işlənməmiş formada adətən bakteriya və ya kiflərdən təsirlənmir, çünki onların böyüməsi üçün lazım olan nəm yoxdur. Taxıllarla paketi açdıqdan sonra, onlar quru yerdə, rütubətsiz, hermetik konteynerdə saxlanmalıdır. Yararlılıq müddəti bitmiş makaron onun tərkibini təşkil edən yağların qoxulu olması səbəbindən özünəməxsus xoşagəlməz qoxu əldə edir, onun da rəngi dəyişə bilər və ya hazırlanması zamanı xoşagəlməz qoxu yaranmağa başlayır. Əksər pasta növlərinin saxlama müddəti orijinal qablaşdırmada 2-3 ildir.
